臺灣人超愛！醫喊少吃1款麪包：害慢性發炎血糖飆

醫師表示，白吐司等臺式麪包，屬於精緻碳水化合物，長期食用會增加罹患糖尿病、脂肪肝的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人工作忙碌，偶爾會以麪包取代正餐。家醫科醫師魏士航表示，肉鬆麪包、蔥花面包等臺式麪包，因爲添加物多，本質上並非麪包，而是類似鳳梨酥的糕點，建議最好少吃，否則長期下來，恐引發血糖上升，並增加罹患脂肪肝、第2型糖尿病與身體陷入慢性發炎狀態的風險。

魏士航在「Cofit x 宋晏仁醫師 - 初日醫學」YouTube頻道指出，比起歐洲麪包，臺式麪包更鹹、更甜，口感更爲蓬鬆，這是因爲臺式麪包在製作時，添加了許多糖、油脂和調味料。

魏士航表示，不管是肉鬆麪包、蔥花面包，在歐洲人的觀點，這些臺式麪包，只能像鳳梨酥一樣被歸類爲糕點，歐洲的麪包通常只用全麥、黑麥等粗糧製作，口感較爲紮實、乾硬，並不符合多數臺灣人的胃口，愛爾蘭法院曾因當地業者製作的麪包，含糖量超標，做出產品不是麪包的判決。

臺式麪包還可以吃嗎？魏士航表示，他的建議是食用前要三思，即使選擇外觀單純的白吐司，或加入蔬菜的蔥花面包，本質上仍屬於精緻碳水化合物，更別說是含有肉鬆、紅豆泥等內餡的麪包。

魏士航表示，長期食用高油、高糖、高碳水的臺式麪包，會造成血糖上升、加速血管硬化，並且增加罹患第2型糖尿病、胰島素阻抗、脂肪肝與身體慢性發炎的風險。

對無法抵擋臺式麪包誘惑的民衆，魏士航建議把握以下3個原則。1.避免單獨以麪包取代正餐，在正餐後適量享用。2.選購麪包時，以成分單純、添加物少的品項爲佳。3.將麪包視爲偶爾的美味享受，勿過量食用，以兼顧美味與健康。