一週嗑3條香腸 胃「硬如皮革」罹癌了 醫嘆手術也難救

女子一週至少吃3條以上香腸，沒想到最終確診胃癌。（示意圖，Shutterstock／達志）

臺灣每年新增4000名胃癌患者，並有2000多人死於胃癌，燒烤與加工肉品千萬得少吃。醫師蔡欣恬分享案例指出，一位平時愛吃燒烤、香腸的40歲女性，因胃食道逆流症狀加劇、嚴重腹脹，就醫確診有「皮革胃」胃癌，胃壁增厚變硬，癌細胞已進展到大腸，雖勉強完成手術，但預後通常不佳。

香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等含硝酸鹽及亞硝酸鹽食物，會因爲高溫調理產生亞硝胺致癌物，不可太頻繁食用。外科醫師蔡欣恬在《健康好生活》指出，遇過一位40歲女性，平時工作忙碌、愛吃烤肉與香腸，尤其是香腸，一週會吃到3條以上。

蔡欣恬指出，女子兩年多前曾做過胃鏡檢查，發現除了胃食道逆流外，還有胃潰瘍，但沒有胃幽門桿菌，因此就定期回門診拿藥，沒有改變飲食習慣。女子近期發現，胃食道逆流症狀吃藥也壓不下來，還伴隨腹脹的情況，於是決定再做胃鏡檢查，發現胃的彈性極差，最終確診「皮革胃」胃癌。

「皮革胃」是一種惡性程度極高的瀰漫浸潤型胃癌，無明顯界限，黏膜會有潰瘍，胃壁也會增厚變硬，進展速度極快。蔡欣恬表示，女子癌細胞已進展到大腸與腸繫膜，很勉強才完成手術，接下來得做化學治療，但預後通常不佳。

肝膽腸胃科醫師詹宜學曾指出，通常診斷出皮革胃都已是癌症晚期，無法接受手術治療，預後都不是很好。這類病人，最常出現的症狀是食慾減少、吃了就吐、體重下降，臨牀上案例以年輕人、30至40歲、女性居多。