一溫一補兩道魚！青魚暖身做法，黑魚修復秘訣

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兩道魚的菜餚，藏着運動後的營養密碼，做法與功效雙雙在線，愛吃魚的你千萬別錯過！

青魚堪稱脾胃的 “暖寶寶”，做法是先把青魚塊用鹽醃漬後，魚皮朝下煎至金黃，逼出油脂更鮮香。接着用黃豆醬炒出香味，加料酒去腥，放入魚塊、生抽、白糖、胡椒粉，中小火慢燉，之後加少許老抽上色，最後淋麻油、撒蔥花，搭配吸飽湯汁的豆腐，鮮到掉眉毛！青魚性溫，特別適合脾胃虛寒、容易腹瀉的人，它與豆腐是 “黃金搭檔”，豆腐中的草酸遇青魚的優質蛋白後更易吸收，兩種食材強強聯合，既能補充運動後所需的蛋白質，又溫和不刺激，南北口味都能接受。

金湯魚片則是肌肉的 “修復神器”，做法是把黑魚切成蝴蝶片，加鹽和幹澱粉抓勻，鎖住水分更滑嫩。配菜焯水後炒香，加入金湯醬，小火慢煮時沿鍋邊下魚片，避免煮老，出鍋前撒蒜泥、蔥花，澆一勺熱油激發香味，微酸微辣超開胃！黑魚被譽爲 “水中創可貼”，富含優質蛋白，能快速修復運動後的肌肉損傷，緩解炎症與關節磨損，雖然本性偏寒，但搭配溫熱的金湯中和後，既保留了修復力，又不會給腸胃添負擔，無刺的嫩滑口感更是加分項。

無論是溫養脾胃的青魚燉豆腐，還是高效補能的黑魚金湯魚片，都是運動後補充營養的絕佳選擇。

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編輯: 李泳

責編: 李泳