山葵抗發炎！研究揭強記憶助長壽 8周有感

研究發現，山葵裡含有的Hexaraphane成分，具有降低發炎、強化記憶的作用。（示意圖，Shutterstock／達志）

身體慢性發炎會增加癌症、糖尿病、失智的風險。食安專家韋恩表示，日本研究發現，山葵裡含有的Hexaraphane成分，具有降低發炎、延緩老化、護腦與幫助長壽的潛力，記憶力差的中老年人，連續8周服用Hexaraphane，明顯改善注意力與判斷力，慢性疲勞症候羣患者食用後，也能減少腦霧的情況。

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，長壽族羣的共同特徵是體內慢性炎症指標特別低，而吃生魚片沾的山葵（哇沙比），裡面藏着一個科學家研究了25年才發現的成分Hexaraphane，現在被老化研究圈大爲關注，因爲它具有抗發炎的作用。

韋恩指出，老化有如身體裡滅不掉的小火災，老化研究有個重要框架Aging Hallmarks，把加速老化的原因分成12項，其中一項叫慢性炎症，身體長期維持低度發炎、停不下來，會慢慢成爲癌症、糖尿病、失智的共同源頭。

韋恩表示，日本研究發現，山葵裡的Hexaraphane，能活化細胞內的轉錄因子 NRF2，NRF2一旦開啓，細胞整體的防禦能力全面升級，一次攝取抗發炎效果持續超過24小時，這跟維生素C、多酚等滅火型的抗氧化物的邏輯不同。

韋恩表示，研究讓3個族羣服用Hexaraphane。包括1.60至80歲健康長者：共72人，服用12周後工作記憶、情節記憶顯著改善。2. 45至69歲有記憶困擾的中高齡者：共50人，服用8周後提升注意力、判斷力。3.慢性疲勞症候羣患者：共15人，結果顯示，服用者在腦霧評分、認知速度明顯進步。

韋恩表示，值得注意的是，超市販售的常溫管裝或是回轉壽司店用的哇沙比，並不是山葵製品，而是使用較便宜的辣根製作，幾乎不含Hexaraphane，想要透過食用山葵，吃進Hexaraphane護腦、抗發炎，必須要選冷藏或冷凍保存的山葵製品。