農藥殘留恐釀「雞尾酒效應」？臺大專家曝真相

民衆擔憂，蔬果上的農藥殘留五花八門，種類一多是否可能產生更強的毒性，引起討論。（示意圖：shutterstock／達志）

臺北市衛生局昨（19）日公佈北市市場、蔬果零售業者等處，生鮮蔬果的抽驗檢查結果，包括九層塔、韭菜、香菜、菜豆、泰國椒及白蘿蔔都有農藥殘留案件；有民衆討論，不同作物使用的農藥也不同，殘留混在一起是否可能出現「雞尾酒農藥效應」，不過臺大農業化學系暨研究所教授顏瑞泓解釋，農藥殘留只有極微量，不具備發生雞尾酒效應的風險，民衆無需太過擔心。

雞尾酒農藥效應是指，多種農藥或化學物質同時存在、混合起來時，產生的毒性可能會比單一種農藥更強，就如同雞尾酒將各種素材混合起來後，味道有所改變一樣。

臺北市衛生局昨日公佈市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處，生鮮蔬果的抽驗檢查結果，在58件產品中有9件的殘留農藥不符規定，其中4件爲九層塔，韭菜、香菜、菜豆、泰國椒及白蘿蔔各1件，各檢出1至2項殘留農藥不符。

民衆擔憂，光是一種蔬果上殘留的農藥就五花八門，若同時使用不同食材進行料理，等於混合多種不同的農藥，是否可能讓毒性放大，引起更嚴重的後果，在網路社羣上引起討論。

顏瑞泓曾解釋，民衆形容的狀況又被稱爲「雞尾酒農藥效應」，但實際上蔬果就算有農藥殘留，都只有非常微小的量，包括農業部的試驗與國外食品安全局的研究均指出，在目前訂定的農藥殘留標準下，因爲殘留量非常低，並不會產生毒性增強或是雞尾酒效應的風險，民衆不需過度擔心。