抗發炎助消化 醫贊1香料：大腸直腸癌的剋星

大蒜裡含有大蒜素等活性化合物，有研究發現，吃大蒜能減少大腸直腸癌發生率。（示意圖，Shutterstock／達志）

做菜除了用鹽、味精調味，常少不了香料。大腸直腸外科醫師黃鬱純分享5種看似不起眼的香料，卻是護腸好物，像是薑黃、姜、香菜、大蒜與肉桂，尤其是大蒜，裡面含有大蒜素等活性化合物，能抗發炎、抗菌，有研究發現，吃大蒜能減少大腸直腸癌發生率，有如大腸直腸癌的剋星。

黃鬱純在臉書粉專PO文指出，琳瑯滿目的辛香料，總能刺激食慾，但香料的秘密不僅在於提升鮮味，同時它可能也是鞏固腸道健康的隱藏小物，以下爲5種有助於改善腸道健康的香料。

■薑黃：薑黃自古就是有效的抗發炎香料之一，這主要歸功於其活性成分薑黃素，薑黃素是一種多酚，也能在細胞層面上發揮活性，包括增強大腦功能、幫助緩解焦慮、關節炎和運動恢復等。

一些研究也表明，薑黃可能也有益於腸道健康，包括減少發炎和改善腸躁症的症狀，2022 年的一項研究顯示，無論是單獨服用還是與腸躁症藥物一起吃，薑黃素和薑黃都可以減輕腹痛等不適症狀，同時在多項動物模型研究顯示，口服薑黃素可增加雙歧桿菌、乳酸桿菌和產丁酸菌等腸道有益菌數量。

■姜：姜不僅是天然的抗發炎劑，具有強大的助消化特性，吃生薑有助於減少腹脹、改善便秘，一些小型研究表明，生薑可以加速胃排空，有助預防消化不良，建議消化不良、大腸直腸癌和大腸潰瘍患者，每日服用2公克生薑有助於減輕症狀。

■香菜：根據2022年的一項評論，香菜可以改善脹氣、腹瀉、消化不良和噁心，被證明具有抗炎、消化特性，減少腹脹和改善排便，同時也改變了腸道微生物羣組成，有益於好菌雙歧桿菌和顫桿菌的豐富度，能協助產生丁酸這種短鏈脂肪酸，對腸道黏膜細胞健康，可說是大大有幫助。

■大蒜：大蒜可以算是超級食物之一，不只是炒菜時有爆香功能，且含有益生元，我們的身體可以利用它來餵養有益細菌，同時它含有大蒜素等活性化合物，具有抗發炎和抗菌作用，不但可以有助於消化，並可能促進腸道微生物羣的健康，治療發炎性腸道疾病等多種功能，這對整體消化健康至關重要。

在2023年有發表一篇有趣的研究，在300名實驗對象中發現，發現大蒜量消費愈高的族，對減少大腸直腸癌的機率愈高，建議做菜時不妨多下幾瓣大蒜去炒，撇除會有口臭之外，大蒜真的是非常好的食物，有如大腸直腸癌的剋星。

■肉桂：肉桂在中醫上有促進腸胃蠕動、幫助消化、抑制細菌等功效。國外研究也顯示，肉桂可減輕腸道發炎反應，減少纖維化。建議不必特別買肉桂卷吃，因爲肉桂卷的糖分太高，建議選擇肉桂棒、肉桂粉沖泡茶飲，或在燕麥粥、優格中添加，既兼顧美食風味也能促進腸道健康。