江振诚操刀升级4餐厅！抢攻高端饮食版图　咖啡法餐酒吧一站满足

▲江振诚(中)操刀升级御盟集团旗下4家餐厅。（图／记者许宥孺摄）

记者许宥孺／高雄报导

御盟集团旗下餐饮品牌「S･S･A･W」去年4月礼聘国际名厨江振诚担任餐饮顾问，为旗下4间餐厅进行改造，历时1年升级后，推出50多项新品，将御盟国际驿馆实现住宿、各类餐饮一站式满足新地标。迎接母亲节，靡乐餐酒推出全新菜单，以法式料理为底蕴，融合台湾在地食材，打造视觉与味觉双重飨宴。

御盟国际驿馆4家餐厅分别有「春酒吧」、「夏甜点」、「秋法餐」、「冬咖啡」，2022年开幕时，主打入住酒店式公寓，走下楼就能享用早晨轻食咖啡、午茶精致甜点、法式料理、特色调酒，不过可能主打精致高级，让消费者出现距离感，来客率不见成长。

▲江振诚针对餐厅软硬体进行建议改装，也对餐饮提供建议。（图／记者许宥孺摄）

御盟集团去年4月邀请名厨江振诚为4家餐厅重新打造，「春酒吧」以宇宙为主题，,打造双重空间性格，分别是电子、摇滚乐烘托气氛热闹的鸡尾酒吧区，以及慵懒、Old School 风格的黑胶区。「夏甜点」则以色彩鲜明的甜点艺术，搭配代表夏日的鲜黄色调空间，带来愉悦的氛围，「水果马卡龙礼盒」更融入台湾各地特色水果风味。

「秋 法餐」在主厨陈博玄的领军下，依循季节转换的「旬食」菜单，透过法式料理手法，呈现食材的天然风味与精巧的料理。「冬咖啡」则以北欧雪地与极光为灵感，打造温暖舒适的空间，提供精选手冲咖啡及主厨江振诚的招牌「初心牛肉面」。

▲「夏甜点」推出以台湾水果口味的马卡龙。（图／记者许宥孺摄）

江振诚表示：「Fine Dining 包含的不仅仅只是饮食,同时还要顾及空间、器皿、美感甚至是音乐与气味，这是个需要五感打开，如同策展般繁复的全方位工作。」历时1年的软、硬体改造，实现涵盖各类饮食体验的「一日生活圈」。

▲▼蘼乐餐酒馆推出新菜色。（图／记者许宥孺摄）

另一方面，雅乐集团旗下品牌「蘼乐餐酒Lee's Garden Wine Bar」新推出奶油蕃茄炖饭佐烟熏鲑鱼、烟花女风味炒蛤蜊、炭烤鱿鱼.阿根廷青酱等6道新料理，以及3款特色饮品。餐厅手路菜主打以台湾在地农产、配合季节时令、新鲜海味为主，利用西式摆盘制作出融合料理。迎接母亲节感恩月份，也推出4人同行套餐优惠，餐厅也将提供用餐的温馨画面。