吃清淡又不嗑炸物 膽固醇還是紅字 醫揭3元兇

吃清淡膽固醇檢查還是紅字？精緻澱粉可能攝取過多。（示意圖：shutterstock／達志）

不吃炸物、吃得清淡，膽固醇還是超標？醫師蕭捷健指出，這通常和吃太多精緻碳水、遺傳或體質、纖維吃太少有關，降低膽固醇的關鍵不在於是否清淡，而是每天三餐做到高纖維、好油脂、低糖分的飲食習慣，讓身體自然的恢復代謝平衡。

減重醫師蕭捷健在臉書影片指出，不少人平時飲食清淡、不碰由炸物，也少吃紅肉，但膽固醇檢查還是紅字，這樣的狀況其實很常見，主因有以下3點。

蕭捷健指出，很多人不吃油炸物，但會攝取過多的白飯、白麪包、含糖飲料，糖分會刺激肝臟製造膽固醇，導致血脂肪升高。

蕭捷健表示，有些人的肝臟天生就會合成過多的膽固醇，即使吃得再幹淨，血脂數值仍會降不下來。

蕭捷健表示，纖維不足是最常被忽略的因素。可溶性纖維能幫助膽汁酸留在腸道，排出多餘的膽固醇，但現代人的纖維平均每天只吃到建議量的一半（衛福部建議每日攝取量應在25至35克），自然就少了這道天然的排油機制。

蕭捷健曾指出，其實只要三餐比例掌握正確，就能讓膽固醇穩定下降，也不用捱餓。早餐可着重攝取可溶性纖維，如燕麥粥、奇亞籽豆漿，搭配水煮蛋、無糖豆漿、原味優格等蛋白質；午餐的油要選對，烹調油可選橄欖油、酪梨油、堅果油等優質的單元不飽和脂肪酸來源，蔬菜量則要夠多；晚餐因晚上活動量較少，首重控制糖與澱粉量，建議以一個拳頭的主食搭配一掌心的瘦肉、兩份蔬菜爲原則。