吃草莓穩血糖 研究曝連吃4周 空腹胰島素降40％

研究發現，肥胖者適量食用草莓，有助於改善胰島素阻抗。（示意圖，Shutterstock／達志）

現正值草莓的產季，市場一大盒只要100元。減重醫師蕭捷健指出，研究發現，肥胖者每天食用約25顆草莓，4周後空腹胰島素降低40%，發炎指數改善26%，就連胰島素阻抗指標也直接腰斬，吃進草莓，有如血管裡有一位武打高手葉問，一個對抗10個發炎因子，幫助平穩血糖，並降低發生血栓的風險。

蕭捷健在臉書粉專發文指出，最近他的冰箱裡，放了許多草莓，有人問他「醫師，草莓吃這麼多不會變肥嗎？」其實不必有那麼多的恐懼，在他的眼裡，草莓不是甜點，草莓不只是甜點，還有助於改善血糖與胰島素狀況

蕭捷健指出，2021年《Nutrients》期刊發表過一個隨機交叉試驗。科學家找了33位肥胖，而且LDL（俗稱壞膽固醇）偏高的成年人，讓他們每天吃2.5份草莓，連續吃4周（每份約10顆）。

蕭捷健指出，研究結果發現，受試者的空腹胰島素直接從15.2掉到9.1，降幅高達40%，HOMA-IR（胰島素阻抗指標）直接腰斬；至於PAI-1這個跟血栓、發炎有關的指標，也下降了26%。

蕭捷健指出，這代表草莓進入人體後，有如進入體內擔任消防隊員。它是你血管裡的葉問，一個對抗10個發炎因子，有助於保護心血管、抗發炎、防血栓，並且能夠改善胰島素阻抗。

蕭捷健指出，草莓屬於低GI（升糖指數）的水果，裡面的鉀離子還能幫助排除體內多餘的水分、消水腫，如果擔心草莓殘留農藥，建議要食用時再洗，用流動的清水沖洗10到15分鐘，而且重點是「吃之前再摘蒂頭」，不然農藥會從小孔鑽進去。